先弄清楚藤茶到底是个啥
藤茶名字里带茶，其实跟我们平时喝的绿茶红茶不是一棵树上的东西。它用的是藤本植物的茎叶，做成干茶以后表面有一层白白的东西，那叫霜，不是发霉。你抓一把闻闻，有股淡淡的青味和甜香。很多头回来的客人一看白霜就犹豫，怕是坏了。我一般让他们先闻再尝，闻着清爽、没有霉味酸味，就正常。藤茶主要喝的是那股先苦后回的劲儿，入口有点苦，过几秒嗓子眼泛甜，跟我们平时喝熟普、喝高山绿是两种路子。
.jpg)
冲泡不挑手艺，但怕两件事
藤茶比一般不娇气，盖碗、玻璃杯、甚至保温杯都能对付，不像有些细嫩绿茶水温高一点就闷熟。但有两件事得躲开。
- 别用滚开的水一直闷。水温高没关系，出汤要快，闷久了苦味压过回甘，喝着发涩。
- 别放太多。一般一泡放三到五克就够，藤茶出味快，投多了第二泡就苦得喝不动。
我店里给新手演示，常用白瓷盖碗，沸水冲下去，前几泡五到十秒就倒出来，后面每泡慢慢加几秒。喝到七八泡还有味，再往后就是淡淡的甜水。要是你就想省事，拿个玻璃杯抓一小撮，冲上水喝一半续一半，也能喝一下午，就是别把叶子一直泡在底下不管。
什么样的人适合先试试
藤茶喝着顺口，又不含咱平常说的那种茶里的提神成分，所以晚上想喝点有味的水，不少客人会选它。嗓子干、讲话多的，也爱泡一杯慢慢抿。但我得说明白，这些都是喝茶时的日常习惯，不是药，身体有不舒服该看医生还得看。
头回买，建议先拿小份试喝，别一上来囤一大罐。你喝着回甘舒服、胃里没负担，再考虑多买。有的藤茶苦底重，有的偏甜，产地和采摘时间不一样，味道差挺多。到店的话，我一般冲两三种让客人对比着喝，自己舌头说了算，比听我讲半天管用。
存和挑，看两点就够
挑藤茶，先看白霜匀不匀，霜不是越多越神，是自然长出来的那种细密白；再看干茶有没有杂质、碎末多不多。闻起来清香、没有酸馊味，基本就稳了。
存放跟存绿茶差不多，密封、避光、别挨着味道重的东西，短期喝的放阴凉处就行，想放久一点就分小包冻起来，喝多少拿多少，别反复解冻。回潮了容易变味，那层霜也会发暗。