先搞清楚茶食是干嘛的
很多人以为茶食就是摆盘好看，其实不是。茶食第一作用是垫肚子，第二是衬托茶味，摆盘排最后。空腹喝浓茶，胃里发慌、嘴里发苦，再好的茶也喝不出层次。所以桌上放点吃的，是让嘴巴有个缓冲，不是让你吃饱。
判断一个茶食合不合适，看三点：吃完嘴里不粘、不盖茶香、不压回甘。满足这三条，简单几块米糕也行；满足不了，摆得再精致也是白搭。
清淡的茶配清淡的食
绿茶、白毫银针、轻发酵的乌龙，这类茶本身香气细，汤感也薄。配瓜子、花生、麻辣牛肉干，基本就废了，一口下去茶味全没了。
这类茶配原味米糕、白芸豆糕、蒸山药、淡味苏打饼都合适。有个土办法：点心的甜度别超过茶汤的回甘，咸度别超过茶汤的鲜度。拿不准就选原味的，少糖少油少香辛料，宁可味道淡一点。
老客常问绿豆糕行不行，行，但买那种不齁甜的，油多的入口发腻，会把茶汤的清爽感压下去。
浓一点的茶可以配点有味的
熟普、老白茶、重焙火的岩茶，汤感厚，香气沉。这类茶反倒不怕有点味道的点心。坚果、陈皮豆干、烘过的红枣、咸口的芝麻薄饼，都能搭。
注意别配太甜的东西。甜味一重，嘴里发粘，后几泡的滋味就分辨不出来了。有位客人习惯配黑巧克力，苦味和熟普能对上，但不建议新手照搬，苦上加苦，容易喝不出茶的好。
两样东西尽量别在茶桌上出现
一个是重油重辣的卤味、辣条，吃完了口腔里全是油和辣，接下去三泡茶都白喝。另一个是奶油蛋糕这类湿甜的，糊嘴。
真要吃了，中间用温水漱个口，等嘴里味道散一散再续茶。这不叫讲究，是别浪费茶。
摆多少、什么时候上
一次摆两三样就够，每样一小碟，多了选择反而分心。上茶食的时间放在第二三泡之间，头一泡先空口喝，把茶的本味记住，后面再配东西，对比才清楚。
自己在家喝，一碟原味饼干、几颗炒过的腰果，比摆一桌强。茶食是配角，记住这点就行。